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Gastronomie de Cordoue

La gastronomie cordouane actuelle est le résultat d'une longue tradition visible dans la variété de ses plats, dans la grande quantité de restaurants, tavernes, et bars de la ville et dans le prestige de sa cuisine au niveau national.

Les différents peuples et civilisations qui sont passés par Cordoue ont aussi laissé leur marque dans la gastronomie. Les romains ont introduit l'utilisation de l'huile d'olive, pour laquelle on sent une véritable dévotion dans cette région, et ont établi les bases de ce qu'on connaît comme cuisine méditerranéenne.

L'influence arabe, quant à elle, peut s'apprécier dans l'utilisation des fruits secs, le goût pour les légumes, les mélanges de saveurs aigres-douces et la pâtisserie. Bien que dans le cas des entremets et desserts les coutumes culinaires juives aient aussi beaucoup influencé.

On doit surtout aux chrétiens l'utilisation de la viande et la conservation des meilleures traditions culinaires des peuples antérieurs à leur domination.

En résumé, connaître Cordoue passe indiscutablement par la dégustation et jouissance de sa gastronomie et partager la culture du bien manger et du bien boire de ses habitants.

Plats typiques
Produits de la Terre
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